Información

La langosta redclaw (Cherax quadricarinatus) es un crustáceo de agua dulce, la cual puede crecer hasta 500 gramos o el tamaño de una langosta de mar. Su nombre proviene de las membranas rojas presente en las quelas de los machos maduros. La hembra no tiene las membranas rojas y tiene las quelas completamente calcificadas y azul. El crayfish o crawfish es una comida tradicional en la mayoría de los países de Europa, sin embargo el tamaño extraordinario del redclaw hace que su demanda sea mayor. Recientemente el redclaw ha ganado bastante popularidad en los Estados Unidos, debido a su gran parecido con la langosta de mar y porque su carne posee muy bajo contenido de grasa, colesterol y sal. El redclaw es normalmente comercializado desde 30 hasta 150 gramos, pero el tamaño más común es entre 60 y 120 gramos. La producción mundial del redclaw es actualmente cerca de 600 toneladas métricas por año. La demanda mundial actualmente es estimada en 5000 toneladas métricas por año. Desafortunadamente la mayoría de los productores del redclaw existentes están mal equipados para obtener alta productividad en sus piscinas. En acuacultura tropical, el redclaw puede crecer hasta un promedio de 90 gramos durante un ciclo de 6 meses. Con una buena planificación, diseño correcto, construcción eficiente y manejo intensivo, un proyecto de redclaw puede producir 4000 libras por hectárea cada ciclo o más de 3.6 toneladas métricas, con una rentabilidad de 40% por año.