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Según los datos que se disponen de la FAO, la acuicultura mundial produjo 65,2 millones de toneladas de productos, frente a 67,2 millones de toneladas capturadas por barcos de pesca. La Unión Europea es el tercer productor de pesca y acuicultura más importante del mundo (4,4%), después de China y Perú. España es el estado miembro de la UE con una mayor producción (21,6% del total) , ocupando el puesto 21 en el ranking mundial como país productor de productos de la pesca, ya sea acuicultura o extractiva. La producción pesquera de nuestro país se estima en 1,3 millones de toneladas, con una tasa de cobertura del 60%, lo que provoca la necesidad de recurrir a las importaciones para abastecer las demandas internas.
Es tal la importancia de nuestro país en este sector, que el 1 de julio de 2008 se instaló la sede de la Agencia Comunitaria de Control de la pesca en la ciudad de Vigo (Pontevedra).
Después de cuatro décadas de continuo crecimiento, la acuicultura, será la mitad de los productos acuáticos consumidos por la humanidad en el año 2010. Este sector de gran crecimiento desempeña un papel importante en la dieta europea, ya que el consumo medio anual de pescado es de 21,4kg/persona, frente a los 16,1kg/persona de la media mundial.
El objetivo de este trabajo será estudiar uno de los principales residuos que se encuentra en la acuicultura, el verde malaquita. Hasta hace poco, su uso frecuente era como desinfectante, especialmente en granjas de salmónidos, y era considerado como irremplazable, más tarde se encontraron efectos antisépticos y antiparasitarios.
En las últimas décadas se han empleado sustancias que utilizadas de forma incorrecta suponen un grave riesgo para la salud de las personas. Las razones técnicas que promovieron su uso radican en la mejora de los índices zootécnicos de producción, aumentando el beneficio económico para los productores. Ante esto, en 1989 se aprueba el Plan Nacional de Inspección de Residuos (PNIR), para la vigilancia de la detención de residuos en la cadena de producción de los animales.
Empleos del verde malaquita
Malachite green (MG) es un colorante básico soluble en agua; para el tratamiento de peces y sus huevos es utilizado en baños preventivos o curativos en forma de monocomponente (sólo MG en varias concentraciones), o en baños de multicomponentes (en combinación con verde brillante, cristal violeta, formaldehido, etc.) en las siguientes infecciones:
• Infecciones fúngicas: Saprolegnia parasítica, Sus efectos fungicidas han sido conocidos desde 1930, la micosis produce grandes pérdidas económicas, no solo por la disminución de la cantidad de producto, sino debido a la mala conservación de los individuos infectados. Saprolegnia no sobrevive en ambientes con alta concentración de sal, por lo tanto, se considera enfermedad de agua dulce.
• Infecciones parasitarias: Ichthyophthirius multifiliis (protozoo ciliado), parasita peces de agua dulce, conocida como enfermedad del punto blanco, afectando a la piel del animal, produciendo un quiste visible de color blanco, que al madurar explota liberando nuevos parásitos que infectan otros ejemplares.
• Infecciones bacterianas: flavobacterias localizadas en las branquias, piel y músculos de diversos peces de agua dulce.
MG es todavía muy popular en las plantas de acuicultura al ser un potente fungicida y antiparasitario, debido a su bajo coste, alta eficiencia y falta de alternativas de productos con similares ventajas.
Sintomatología y riesgos sanitarios
Evidencias científicas indican que MG, y en especial su forma reducida leucomalaquita (LMG), es absorbida y acumulada en hígado, riñón, músculo y otros tejidos de los peces, persistiendo durante largos periodos de tiempo, dependiendo de: la calidad del agua, concentración, duración del baño, temperatura, pH, tiempo de espera.
MG provoca propiedades negativas con una toxicidad aguda en los peces, con la dificultad que las concentraciones letales y las concentraciones recomendadas para tratamientos terapéuticos son a veces muy próximas. Los síntomas clínicos típicos que provocan son: nerviosismo, movimientos incoordinados de los peces en los tanques, nadando en el tercio superior de la superficie, apatía, agonía y muerte. Su anatomía patológica en los peces, provocada por intoxicación de verde malaquita, se caracteriza por la coloración verdosa en la piel, las branquias son edematosas con un exceso de mucus y decoloradas, presentando las venas dilatadas, el tejido muscular y los órganos internos muestran un color ligeramente verdoso.
El tratamiento en huevos para reducir la infección fúngica, provocaba malformaciones, defectos mitóticos y roturas cromosómicas.
Actualmente sólo se puede usar en acuarios de peces ornamentales, no destinados al consumo, ya que los residuos encontrados en los productos acuáticos han provocando alta toxicidad en mamíferos, con efectos carcinogénicos, mutagénicos, teratogénicos, toxicidad respiratoria y fracturas cromosómicas, siendo una amenaza para salud humana.
La literatura científica nos da poca infor- mación de los efectos negativos de MG en el medio ambiente, pero no debemos olvidarnos de su persistencia en el medio ambiente acuático, que está estimada sobre 80 días.
El reglamento 2377/90 de la UE impone la prohibición del uso de verde malaquita en todas las categorías del procesado del pescado comestible, incluyendo los huevos de pescado, esta prohibición entró en vigor el 1 de enero de 2000. En 2002, la Comisión europea aprueba la decisión n° 2002/657, la cual menciona el límite mínimo requerido de detención para métodos analíticos (MRPL), para el uso de determinadas sustancias que nunca fueron aprobadas para su empleo en los estados miembros o están explícitamente prohibidos. El MRPL para verde malaquita es de 2 µg/Kg.
Material y resultados: Se han comparado el número de muestras recogidas en Galicia, España y UE, durante los años 2005-2007, sobre los residuos analizados en acuicultura (A1, A3, A5, A6, B1, B2a, B3a, B3c, B3d, B3e).
B3e (colorantes, derivados de trifenilmetano), en concreto verde malaquita MG, es el residuo mayoritario, estando en el 76% y 56% de los resultados no conformes, en UE y España respectivamente.
Los datos de UE que detectaron Verde Malaquita en productos de acuicultura fueron en 2002 (112), 2003 (81), 2004 (57). Los años comprendidos de 2005 a 2007 se reflejan en la siguiente tabla. En Galicia la matriz estudiada fue músculo de trucha recogido en piscifactorías.
Paralelamente se estudiaron los análisis efectuados por ANFACO (laboratorio acreditado), en el periodo comprendido entre 2005 y 2008. Con un total de 1.421 muestras, el 77% sustancias en el anexo IV del Reglamento 2377/90 y siendo el 23% restante la búsqueda de derivados de trifenilmetano. Obteniéndose 16 resultados NC (no conformes), 15 pertenecientes al 1° grupo procedente de muestras de langostino de China (11 SEM, 3 AOZ), Perú (1 cloranfenicol) y 1 MG detectado en un filete de panga procedente de Vietnam.
Conclusión:
Para que la producción y crecimiento sean óptimas debe configurarse un sector de cría de animales acuáticos que cuente con excelentes condiciones zootécnicas y sanitarias, disponer de piensos de alta calidad, obtener medicamentos veterinarios autorizados para el sector, siendo su escasa disponibilidad uno de los principales problemas de la acuicultura.
Desarrollar nuevos métodos de prevención, tales como vacunas, mejora de calidad nutricional, selección de especies resistentes a enfermedades. Se debe garantizar la protección sanitaria de los consumidores y reconocer las ventajas para la salud de los alimentos de origen acuático. Basarse en los conocimientos científicos y el principio de precaución para garantizar que los alimentos de origen acuático, propios e importados, sean seguros para el consumidor. UE tiene casi un 2% de resultados no conformes de residuos en acuicultura, muy inferior a otros países. Los controles de las importaciones tienen mayor presencia (Chile, Vietnam) sobre MG. Es necesaria una garantía de que los controles de residuos en importaciones sean adecuados y suficientes, con el fin de evitar competencia desleal y la puesta en el mercado de productos que no se ajusten a los estándares legales.
Aumentar su control, al contrario que en Galicia donde está ausente en piscifactoría de trucha desde hace años, debiendo centrarse en otros residuos como por ejemplo antiparasitarios o antibacterianos en la cría de diversas especies. Los productores de acuicultura están poniendo en marcha Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS),con la figura imprescindible del veterinario, que tienen como objetivo la elevación del nivel zootécnico-sanitario de las explotaciones mediante el establecimiento y ejecución de programas comunes de profilaxis, la lucha contra enfermedades animales y mejora de sus condiciones higiénicas, que van a permitir mejorar el nivel productivo y sanitario de sus pescados.
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