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Bacalao de produndidad, Dissostichus eleginoides. (Foto: Universidad Austral de Chile)

Destinan USD 13,5 millones para el cultivo de bacalao de profundidad

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Tuesday, March 28, 2017, 01:50 (GMT + 9)

La acuicultura en Chile requiere desde hace tiempo una diversificación que incluya nuevas especies que permitan enriquecer y escalar de forma sustentable la competitividad de este sector, y con este fin el país está apostando por especies de peces e invertebrados que tienen ya un mercado establecido.

Una de las razones para esta diversificación es generar nuevas industrias y evitar que colapse una actividad si un grupo de especies como los salmónidos decae, produciendo una gran debacle económica en la sociedad.

En este contexto, la Universidad Austral de Chile (UACh) y sus instituciones asociadas ejecutarán el Programa Tecnológico Corfo “Desarrollo Integral del cultivo de bacalao de profundidad para el escalamiento sustentable y el fortalecimiento de la competitividad del clúster acuícola chileno”, por un total de CLP 8.900 millones (aproximadamente USD 13,5 millones).

El objetivo principal de esta iniciativa es consolidar la tecnología de cultivo de bacalao de profundidad (Dissostichus eleginoides) -también conocido como merluza negra- a través de la aplicación de herramientas e innovaciones bio-tecnológicas para sustentar el desarrollo integral y escalamiento del cultivo, basado en un robusto modelo bio-económico.

Para este programa, la UACh ha logrado aglutinar capacidades altamente especializadas. Son socios fundamentales las universidades de Santiago de Chile, Católica de Temuco, y de Concepción. Además, de estas instituciones hay dos empresas asociadas: Fish Vet Group SPA y Agroindustrial CMA SpA.

“Este es el programa de mayor envergadura, en cuanto al financiamiento y tiempo de ejecución, adjudicado como institución responsable por nuestra Universidad en el área acuícola, disciplina en que nuestra Institución ha tenido excelentes resultados tanto en la ejecución de iniciativas científico tecnológicas, asociatividad con empresas, como en publicaciones de alto impacto nacional e internacional”, destacó el director de Investigación UACh, Dr. Hans Richter.

Por su parte, el director del Programa y académico del Instituto de Ciencias Marinas y Limnológicas de la Facultad de Ciencias, Dr. Luis Vargas Chacoff, comentó que uno de los impactos que tendrá el cultivo de esta especie es que se abren nuevas opciones de negocio, con todos los beneficios que esto trae para Chile.

A partir de los promisorios avances logrados a través de proyectos previos, donde se ha logrado producir juveniles de bacalao en sistema de cultivo a escala experimental (a partir de peces reproductores silvestres mantenidos en cautiverio), se han detectado diversas brechas de conocimiento que requieren ser superadas para dar paso a una proyección técnica y económica viable, que sustente el escalamiento productivo del cultivo de esta especie.

Para el director alterno del Programa y académico del Instituto de Bioquímica y Microbiología de la Facultad de Ciencias, Dr. Rodolfo Amthauer, este proyecto presenta un desafío extraordinariamente interesante, ya que el objetivo central es lograr el cultivo sustentable de una especie que vive habitualmente a 1000 metros de profundidad y de la cual su biología está muy poco estudiada. 

“Por ello, el programa desarrollará una serie de proyectos que aportarán conocimiento nuevo respecto a aspectos de la fisiología reproductiva, patologías y sistema inmune del pez, nutrición en los distintos estados de desarrollo, entre otros. Todos estos proyectos tienen un enfoque biotecnológico para generar conocimiento aplicable directamente a la reproducción y cultivo del bacalao de profundidad”, indicó el Dr. Amthauer.

“El cultivo del bacalao de profundidad es promisorio porque es una especie que presenta ciertas características que ayudan a que sea cultivable, velando siempre porque se encuentre en condiciones relativamente semejantes a su ambiente. Son peces con un metabolismo lento, lo que hace que presenten buen acomodo a los estanques de cultivo, no estresándose tanto como otras especies”, agregó.

El bacalao de profundidad –que no  debe confundirse con el bacalao del Atlántico norte, Gadus morhua- es una especie endémica o nativa de Chile, que posee un mercado internacional muy interesante. Es una especie de alto valor económico, con precios que van desde USD 20 a 35 el kilogramo, mientras que el precio de los salmónidos no supera los USD 8 el kilogramo. 


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